CARACOLES A LA ANTIGUA

Casa Pedro

C/ Cadena, 6 50001 Zaragoza

Caracoles a la antigua

Ingredientes para cuatro personas: 1 kilo de caracoles, una cabeza de ajos, un trozo de jamón, tomillo, romero, pimienta, laurel. Para el ajoaceite: 2 dientes de ajo, 1 huevo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración: limpiar bien los caracoles con agua y sal y ponerlos en una cazuela de barro. Añadirles la cabeza de ajos, el tomillo, el romero, el laurel, la pimienta, el trozo de jamón y un buen chorro de aceite de oliva. Tapar la cazuela y empezar a calentar poco a poco para ‘engañar’ a los caracoles con el fin de que se queden fuera de la cáscara. Cuando los caracoles ya no se mueven, se sube la potencia de la fuente de calor y se les echa sal. Se guisan alrededor de una hora y media hasta que estén bien cocidos.
Emplatado: servir las raciones de caracoles en platos de barro bañados en un poco de su jugo. A su lado, poner un pequeño bol de cerámica o de cristal medio lleno de ajoaceite para poder untar los caracoles. Receta de Luis Antonio y Javier Carcas, de Casa Pedro, de Zaragoza, incluida en el libro ‘Caracoles, fiesta y gastronomía’, editado por la Federación de Peñas del Aplec del Caracol de Lérida.

EL BULLI DE TORRERO

La Senda es un Restaurante de Zaragoza conocido como el Bulli de Torrero, que busca sorprender al cliente combinando el trato familiar propio de un pequeño negocio, con una innovadora y diferente cocina de diseño.

David Baldrich, Chef y propietario del negocio, ha creado una serie de platos muy especiales que conforman un menú degustación lleno de elaboradas exquisiteces.
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Teléfono de reservas: 976 258076.
Dirección.- Fray Julián Garcés nº 24
Menu degustación.- 30 euros

Aqui alguna de sus creaciones Huevo escalfado con bechamel de cebolla, jamón, hongos y ceniza de patata

Cardo con salsa de ajos tiernos, esfera de setas y bayas de goji al pacharán

LECHAZO ASADO AL ESTILO DE ARANDA

Dedicado a Javier García y a Cristian Postigo

Ingredientes

dos cuartos de lechazo,si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total)

40 g de manteca de cerdo

sal gorda marina

4 decilitros de agua

1/2 limón

Preparación

1. En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.

2. Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.

3. Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C.

4. Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.

5. Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.

6. Presentar y trinchar según costumbre.

CLUB VAN GOGH

Inauguramos la sección culinaria con una recomendación para cenar este verano, la terraza del ApartaHotel los Girasoles en la Avenida CesarAugusto.En la terraza de la Cafetería CLUB VAN GOGH, una gran relación calidad precio y precios económicos dentro de una carta variada. la entrada es libre para la Cafetería/Terraza y lo mejor de todo sus impresionantes vistas.

Pronto tendremos novedades gastronómicas  de la artillería naranja.